こんにちは☆この時期は梅がたくさん出回りますね。去年梅ジュースを作ったらとても美味しかったので今年も作りました。手作りの梅ジュースは息子にも好評だったので毎年作りたいと思います。
しかし年に1度しか作らないので忘れます(^^;なので覚え書きとしてこちらに。
材料
梅1kg,氷砂糖1kg,酢150~200ml
お酢の量はレシピによって様々でした。
今回はこの氷砂糖のパッケージ裏に書いてあったもので作りました。去年はもっと少なかったかもしれません。
子どもが幼稚園からもらってきた冊子に書いてあったもので、その冊子が行方不明に(´;ω;｀)
作り方
- 保存瓶を消毒する(煮沸消毒かアルコール)
- 梅を洗って水気を拭く
- 梅のヘタを取る
- 消毒した瓶に梅と氷砂糖を交互に重ねる（どの梅も氷砂糖に接するように）
- 酢を入れる
- 2〜3日に1度ひっくり返す
- 梅がシワシワになったら取り出す(2～3週間くらい)
- シロップを加熱する
瓶の消毒は私はパストリーゼを使っています。出しっぱなしでも気にならないデザインと、使い勝手の良さが気に入っています。食品にも使えるというのも安心。
発酵したら
去年は発酵してしまったようで、少し白い泡が出てきてしまいました。
少しの泡なら大丈夫、と書いてあるものもありましたが、うちは幼児が飲むので発酵止めをしました。
- 梅を取り出し、弱火で10～15分程加熱する。(アクを取る)
- 冷めたら消毒した瓶に入れる
- 梅がシワシワでなく、まだ十分に梅のエキスが出ていない状態なら梅も一緒に戻す。
こんな感じになりました
真ん中が無印のビン
無印の瓶なのですが入りきらなかったので2つに分けました。少しして嵩が減ったので今は無印の瓶にまとめてあります。
私は2リットルの瓶にしたのですが、梅1キロ、氷砂糖1キロだと入りきらないので4リットルの方がいいかも。。
私のように場所を取るのが嫌な方で二つに分けるのが可能なら2リットルでもいいかもしれません。数日で一つにまとめました。
無印と似ているのがセラーメイト。
最初はこれを探していたのですが、時期が遅かったのもあって実店舗では見つけられませんでした。
日付はマステ＋日付スタンプ
キャン★ドゥで買った白マステに日付スタンプを押しました。
もうすぐ3週間。随分梅もシワシワになりました。
あとは梅を取り出して加熱して完成です。今年もこれで梅雨と暑い夏の飲み物には困らない(о´∀`о)
追記：もうちょっとお酢を減らしても良かったかな。去年の方がフルーティーで梅の風味があったような気がします。(個人の感想です)
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